Le moulin familial de Jonas Le Gall produit près de 700 t de farine biologique par an. 

Jonas Le Gall continue l’activité commencée par ses aïeux dès 1923, sur Ergué-Gabéric (29). Sur cette ferme familiale convertie à l’agriculture biologique dès 1981, les diverses cultures sont transformées sur place en farine grâce à 5 moulins. Les 67 ha de SAU sont semés en sarrasin, seigle, blé, orge brassicole, lupin et depuis peu en quinoa. Une quinzaine d’hectares restent en prairie de ray-grass et de légumineuse pendant 3 ans, les fauches sont échangées contre du fumier.

Les surfaces en cultures ne suffisent pas à approvisionner le moulin pendant toute l’année. La ferme achète du sarrasin ou des céréales à des agriculteurs proches de chez lui.